麵包【湯種】作法
描述
將麵團混入「湯種」作食材，是參考陳郁芬女士《65°c湯種麵包》這本書作的,就是利用麵粉和水加熱後的糊化，以增加麵團的吸水量，烘烤後可以提昇麵包的柔軟度，有彈性，而且也可以延緩組織的老化，重點是，一但讓初學者的家庭主婦，成功的作出成品後，會更有信心走入廚房，再繼續為家人烘焙好吃的麵包啊^^
時間
5
分鐘
熱量
步驟
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高筋麵粉和水，以1：5的比例充分攪拌均勻
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放爐火上以中小火加熱，須不停的攪拌，以防鍋底燒焦
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會越煮越濃稠，直到麵糊在攪拌時有波紋出現，即為「湯種」
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離火放涼即可使用，多餘的湯種可密封（用保鮮膜緊貼著麵糊，以免產生水氣）後放冰箱保存1~2日
小撇步
NaNa Shen 的幸福花園
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