純素-酸菜臭豆腐鍋【人蔘麻辣湯底】
描述
寒流要來了，臭豆腐鍋是一定要的啦！又香又臭的臭豆腐，配上富有口感的杏鮑菇，與酸甜脆口的酸菜，使用【人蔘麻辣湯底】，讓人吃香喝辣的冬季的療癒鍋物，上桌！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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這次使用的是毓秀私房醬的【人蔘麻辣湯底醬】 http://www.food365.com.tw/product-info.asp?id=96
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臭豆腐使用【人蔘麻辣湯底醬】滷30分鐘
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杏鮑菇切塊後，於表面切出格紋，煎至金黃，加入臭豆腐鍋中
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酸菜無需泡水，切條，使用糖與醋煮至適當的酸甜度
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白菜加入臭豆腐鍋煮軟
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裝盤時先在底部舖好生的茼蒿，直接沖入熱湯與臭豆腐
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最後在上方灑上酸菜
小撇步
對於不大吃辣的人，可以稍微避開湯的辣油，老人小孩也不用怕。
喜歡辣一點的，可以多撈一些湯底醬的辣油，或是再額外加入市售辣椒油，想多辣就多辣
若想快速入味的話，水的量可以減到1000cc，但若是想當喝湯，水的份量可以依個人口味多到2000cc或更多。
