巧克力栗子奶油捲
描述
咬一口蛋糕，滿嘴濃濃的栗子奶油~在配上一杯咖啡or紅茶~幸福滿滿!
食材
步驟
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將80g及100g的糖漬栗子切碎備用。
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無鹽奶油放入平底鍋中用小火溶化，加入已過篩的低筋麵粉、無糖可可粉壓拌均勻後，開小火拌炒為有光澤的糰狀。最後再加入牛奶(a)壓拌均勻。
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將步驟1的麵糊到入鍋中，在將蛋黃、全蛋一起打散，分3次加入麵糊中攪拌均勻後。再將牛奶(b)也分3次加入攪拌均勻。
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將細砂糖分2次加入蛋白中打發。
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將1/3打發的蛋白加入麵糊中稍微攪拌均勻後，再將剩下的蛋白霜加入攪拌均勻。倒入烤模中，由80g的糖漬栗子碎粒中取少許撒入麵糊。放入烤箱180度/烤15分鐘。
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蛋糕出爐後脫模放涼後，撕開四邊的烤盤紙。在用一張比蛋糕體大的烤盤紙覆蓋在蛋糕上並翻面，然後撕開蛋糕底部的烤盤紙。再蓋上撕除的烤盤紙再翻一次面後在蛋糕體刷上一層糖水。並在靠近自己的這一邊橫切3~4刀(不能切斷蛋糕體)，較遠的一邊斜切一刀切斷。
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將栗子奶油抹在蛋糕上，遠端留約1cm不要抹。再將剩下的80g漬栗子碎粒撒一條在靠近自己這一端的蛋糕上，並留一些碎粒均勻撒在整個蛋糕上。最後在用栗子奶油蓋住撒成一條的栗子碎粒，然後捲起並放入冰箱冷藏1~2小時定型。
