煉奶餐包❖鷹牌煉奶(105T 麵包機)
描述
老麵製作再加上低溫烤培，正是餐包的美味祕訣。
熱量
步驟
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將全部食材放入105T 麵包機，選『 14 』行程，約60分鐘。取出後，第一次發酵，室溫發酵大約一小時，發至兩倍大。
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撒點手粉，接著將麵糰中空氣打出，再分成適當大小，將麵團揉成圓形收口朝下。直接將整型好的麵糰放入烤膜，烤箱不啟動，將麵糰放進烤箱，第二次發酵，發酵大約60分鐘。
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以濾網灑上些許麵粉。
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二次發酵完成。
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烤箱預熱150℃，烤20分鐘。烤色上色後，約烤10分鐘後蓋上鋁箔，避免表面過焦。
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餐包烤後避免久放烤箱中。
小撇步
※不同廠牌麵粉，吸水度略有差異，可自行斟酌調整水量。( ±5~10g)
※『鹽』、『酵母』勿放一起，會影響發酵。✿ 麵包✖老麵麵團：https://www.one-u-ytr.tk/recipes/91092
✿ 香濃滑順的鷹牌煉乳 x 異國甜點料理，到底會激盪
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