紅燒牛肉燉蘿蔔【烹大師時食饗宴】
描述
秋、冬季節的蘿蔔正值好吃的季節，不但水份飽滿，全身上下的蘿蔔都是寶，都是可入菜的好食材。
其蘿蔔搭配牛肉一起燉煮，能引誘出蘿蔔的甘甜、解油膩吸取濃縮湯汁，則再加點烹大師（鰹魚風味）更能提升鮮美的層次，使菜餚有畫龍點晴效果。Ⓡ
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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水滾後，放三、四片薑片；再放入牛肉下去汆燙（去雜質）Ⓡ
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汆燙好的牛肉，沖冷水，把雜質去除乾淨，再把牛肉肋條切成大約３公分長，備用 Ⓡ
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上面配料炒至約２分左右，再放入切好的牛肉肋條，再拌炒均勻，加入米酒，水的部份要淹至牛肉Ⓡ
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所有東西加入之後，大火滾後（蓋鍋蓋）再轉中小火慢慢燉煮４５分，煮至３０分鐘再放入紅蘿蔔，（因紅蘿蔔比較快熟，可晚放）。再悶煮，時間到掀蓋後，用一隻筷子刺蘿蔔和牛肉，如能穿透就表示好了Ⓡ
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熄火，再蓋鍋蓋悶１０分即可享用Ⓡ
小撇步
牛肉一定要先汆燙好才切；因肉類會回縮
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