大根燉排骨[烹大師時食饗宴]
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描述
本草綱目記載：蘿蔔味辛甘，健胃化痰，降氣定喘，能化積滯是蔬中最有益者。民間也有俗諺『冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方』，所以拿蘿蔔來入菜，除了讓一同烹煮的食材更甘甜外，也有其食療價值。而白蘿蔔也是日本人喜愛的食材之一，『大根煮』就是以白蘿蔔為底的燉鍋料理，豚肉與大根就是他們愛的組合之一。除了原本的醬油、清酒、味醂日系調味外，增鮮的祕密武器就是烹大師（干貝風味），讓這道大根燉排骨又多了來自大海的鮮味！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將排骨入鍋煎到兩面金黃
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嗆入米酒後拌炒均勻，接著加入烹大師及剩下的調味料
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拌勻後加入白蘿蔔塊
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放入電鍋中（外鍋放1.5杯水，電源跳起後拌勻，外鍋再放1杯水）或小火燉煮30-40分鐘至軟骨軟嫩入味
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小撇步
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