法國阿爾薩斯蘋果派

Name: 法國阿爾薩斯蘋果派 by Angelique
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 去皮蘋果切薄片 3個; 雞蛋 2個; 濃鮮奶油 250克; 砂糖 60-70克; 香草 適量; 肉桂粉(或肉豆蔻) 適量; 派皮製作如下： 1份; 中筋麵粉 200克; 鹽 一小搓; 奶油切小塊 100克; 水 適量

描述

法國阿爾薩斯蘋果派 Tarte aux pommes alsacienne：位於法國東部緊接德國邊界的「阿爾薩斯」，在歷史中長久處於德法兵家必爭之地，承襲德法混血的遺產，飲食特殊，所以享有了德國的粗曠和法國的精緻，阿爾薩斯蘋果派是當地重要美食之一！

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

去皮蘋果切薄片

3個
雞蛋

2個
濃鮮奶油

250克
砂糖

60-70克
香草

適量
肉桂粉(或肉豆蔻)

適量
派皮製作如下：

1份
中筋麵粉

200克
鹽

一小搓
奶油切小塊

100克
水

適量

步驟

派皮製作：將麵粉過篩，切小塊奶油，加適量水與之混合做成麵糰。使用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏 20分鐘。
在烤盤上先鋪上烘培紙，再放用叉子戳好洞的派皮。
將切好薄片的蘋果逐一緊密地鋪滿烤盤上，灑上肉桂粉，然後將雞蛋，糖，香草和濃奶油打勻倒在蘋果上。
放入已預熱的烤箱，以180度烤35-45分鐘，若蘋果派烤了30分鐘已上色，但派皮未全熟，為避免烤焦，用錫箔紙蓋在蘋果派上繼續烤，最後10分鐘可用200度派皮才會熟透蘋果也不會焦黑。