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沙母洗淨後切大塊,蟹鉗略拍,把蟹殼裏的蟹黃取出備用。
炸油入鍋中加熱至中溫,把蟹肉的切口沾上麵粉,蟹黃也拌入適量麵粉入油鍋炸至8分熟,取出備用。
油鍋留下2大匙油,將洋蔥入油鍋炒至微微透明狀,續入螃蟹、蟹黃翻炒。
接著倒入適量蠔油繼續拌炒,然後倒入適量的水炒至螃蟹熟透。
試試味道調整一下,倒入混合過的蛋液拌勻,最後拌入青蔥即成。
小撇步
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豆哥。 出身金山小漁村,父親是在地討海郎，長大後到台北讀設計、學設計、品設計的平凡郎， 哲學是不管置身何處，都要注重『生活』。 芭娜娜。 曾懷抱米其林餐廳大廚夢想，現隱藏在菲莫琳(Family)餐廳， 為一家大小提供美味健康的菜餚，滿足的平凡人。
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