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愛旅遊的煮婦

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三杯小卷

三杯小卷

描述

利用一點小撇步就可以讓小卷吃起來不老、不硬、不韌，而且越嚼還可以吃到小卷的鮮甜味，真的好吃極了！

收錄在：【第123週】一週菜單

2,863 說讚 15 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

熟小卷

200g
薑片

8片
蒜頭

6顆
辣椒

1隻
青蔥

1隻
九層塔

1大把
＜調味料＞

：
黑麻油

1大匙
香油

1大匙
醬油

1大匙
醬油膏

1大匙
米酒

2大匙
糖

1茶匙

步驟

燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，熄火，放入熟小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝乾備用。
辣椒斜切片、青蔥切段備用。
冷鍋加入黑麻油、香油和薑片，小火煸至薑片乾皺、捲曲，再加入蒜頭炒至金黃。
加入蔥白段、辣椒爆香，再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠。
放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁。
最後放入九層塔快速拌炒一下即完成。

小撇步

★如何讓小卷吃起來不會過鹹、過老？答案是先用熱鹽水浸泡，千萬不要拿到水龍頭下沖洗或浸泡，而且浸泡過熱鹽水的小卷，會釋放出水分，入鍋熱炒後才不會再出水，影響醬汁濃度。

★ 更多『三杯小卷』的小撇步請看愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/187066140

10.6 萬瀏覽

2014/10/15 發表

愛旅遊的煮婦 390 食譜 4,711 粉絲

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有 15 個一起做

三杯小卷：Joey Chuang 一起做

Joey Chuang
上桌來不及拍，原本說不想吃的女兒吃了好多！煮起來的香味真的就跟外面的快炒店一樣香！💕

Lynn
感謝分享食譜，孩子的不加辣版全部吃光光：-）

績優股
感謝食譜第一次做這道料理成功 😁

三杯小卷：Sara Su Su 一起做

Sara Su Su
成功！謝謝分享！

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