紅燒魚-淬釀決勝料理
描述
紅燒魚是很家常的料理，是很平凡的菜色~燒的好吃就顯得出功夫 !!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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魚的事前處理 : 1.用鹽水+米酒先醃過5~10分鐘(比鹽巴上味均勻)。 2.斜切魚身(大刀一點沒關係，記得切斜點)。 3.魚身內外用廚紙擦乾(我是用威象~HACCP多少有點保障)
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料理油+香油來爆香薑、蒜，先煎一下魚來定型， 之後再下水、米酒，再來才下淬釀醬油來煮。(如果把這邊爆香的油留一些，擺在最後提香，會是另外一種方式)
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我喜歡燒的蔥後加，這時再進一點點米酒跟糖。
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大功告成 !!
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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