香煎鴨胸佐李子醬~家樂福廚神大賽
描述
鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，這次利用李子和肉桂煮出的醬汁，略帶酸甜的味道再加上帶有木質香氣的八角和肉桂，會讓鴨肉帶來非常清新的美味
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步驟
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鴨肉在西式料理中常與清新的水果做搭配一起品嚐，這次利用李子和肉桂煮出的醬汁，略帶酸甜的味道再加上帶有木質香氣的八角和肉桂，會讓鴨肉帶來非常清新的美味。而鴨肉也不須大費周章的處理，只要在表皮上用刀切出細菱紋，再加綜合香料粉略醃一下即可，(切出細菱紋是要讓醬汁可以容易沾附喔)
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圓型潔白的盤子，看起來就會有正式宴會之感，因這道料理中的色彩豐富，有生菜的綠和李子醬的紅，用上純白色的盤子更能稱托出食材本身的色彩之美，而盤上的放射線條的引導無形中也有產生了聚焦的效果， 讓品嚐美味的同時，也能注意到料理呈現的用心。
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利用食材本身的形狀以及色彩做搭配，沒有過多做作的裝飾也可以讓料理呈現新鮮的好質感。以李子醬中的主味：八角，作為擺盤構圖的中心，李子切片與鴨子層層交疊，可以讓鴨肉在上桌後繼續吸附李子的香甜氣息，最後擺上生菜和柳橙來襯托主菜，讓料理能更加顯色，一點點小方法就能讓構圖更加立體有生氣!!
小撇步
『家樂福廚神大賽』快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
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