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annie

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檸檬果凍

檸檬果凍

描述

秋老虎發威！熱浪襲來，一杯冰涼的果凍，帶著檸檬的清香，確是沁人心脾。這個檸檬果凍在煮的過程中加入蛋白，可以吸收檸檬中的雜質，使得果凍更加清澈透明。

872 說讚 1 一起做 4 留言

熱量

食材

水

1000cc
糖

170g
檸檬片

80g
蛋白

80g
吉利丁片

25g

步驟

吉利丁片在冰水中泡軟。
水、糖、檸檬片、蛋白一起放鍋中煮，煮滾後轉小火，放入擠乾水分的吉利丁片，煮至滾，蛋白並未完全熟透，因此要以小火煮至蛋白熟透，才可以熄火。煮的過程不需攪拌。
濾網上放一張咖啡濾紙，倒入煮好的果凍汁濾掉渣。
倒入杯中後冷藏至凝固。

小撇步

煮果凍時用黃色檸檬不會有苦味，用綠色的萊姆會微有苦味。

3.2 萬瀏覽

2014/09/18 發表

annie 770 食譜 2,034 粉絲

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有 1 個一起做

檸檬果凍：Hsin-Tzu Lin 一起做

Hsin-Tzu Lin

留言

共 4 則

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欣芸
為什麼要加蛋白啊？
5 years ago
翁立萱
這樣不會有蛋味嗎？
6 years ago
作者annie
毫無蛋味，不用擔心。
6 years ago
陳巧盈
吉利丁25g是幾片？
8 years ago

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