百香果鳳梨果醬
描述
將這兩種充滿著熱帶風情的鳳梨和百香果混搭煮成果醬,香氣非常迷人。甜蜜中帶些百香果微微的酸香氣息..用來搭配紅茶或是水果茶尤其對味。好香~
時間
60
分鐘
熱量
食材
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約550g
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200g
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250g
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50ml
步驟
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備齊所有食材~若買已切好的鳳梨,再改刀切成小丁狀。 百香果洗淨後取出果肉(汁)備用。(希望口感更細緻者..可以先入果汁機中稍微攪打過再煮。)
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糖(二砂、冰糖、水麥芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麥芽最佳。
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果醬空瓶先行煮沸消毒5~10分鐘後取出瀝乾or烘乾備用。 將鳳梨+百香果肉放入煮鍋中~加入糖、檸檬汁拌勻..(醃漬片刻或隔夜..或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以~自己方便就好。) 上爐煮開後轉小火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除。
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(★避免大火,以免焦底)~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。
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趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置。
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倒扣放置可趁熱讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限，冷卻後再移入冰箱冷藏。
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★自製果醬因不含防腐劑,開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取並盡快吃完。
小撇步
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