泡菜日式煎餃子[黃金脆底]
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描述
黃金餃子，加入泡菜，味更濃更美味
只要掌握煎黃金餃子的技巧，外脆內多汁，食一打也絕對不成問題……嘿嘿(￣∇￣)
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步驟
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將泡菜，免治豬肉加入調味料拌勻，放入冰箱30分鐘備用，餃子會更入味。 另在碟上灑上麵粉
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放餡料在餃子皮中央，用手指將皮邊塗水，對疊，其中一邊先摺3摺，再摺另一邊，一共摺6摺
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包好的餃子放在沾有麵粉的碟上
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熱鑊落油，然後排好餃子，加150毫升水，蓋上鍋蓋，以大火煮3分鐘
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打開蓋，水會蒸發一半以上，用打圈方式落麻油，用中火繼續煎
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直至底部呈金黃脆底即成
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如將餃子排密一點，會有整塊脆底的效果
小撇步
麵粉是做成黃金脆底的重要材料，如煎至乾水可加一點水以防燒焦
日式餃子皮比中式餃子皮薄一點，用中式餃子皮也可
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