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蛋白脆餅

蛋白脆餅

描述

蛋白脆餅(meringue)法國點心,據說是瑞士一個小鎮發明的。

酥脆香甜的蛋白餅食材非常簡單,但卻需要長時間將蛋白的水分烘烤乾,

所以又有《忘卻的餅乾》之稱^^

另外還有做成大型的基底上面放大量水果,形狀像一個蛋糕稱為Pavlova

614 說讚 2 一起做

食材

步驟

  • 蛋白加檸檬汁、鹽,攪打出泡泡後分次加糖,攪打至出現明顯紋路,翻過來不會滴落。

※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同顏色和口味。

    蛋白加檸檬汁、鹽,攪打出泡泡後分次加糖,攪打至出現明顯紋路,翻過來不會滴落。 ※可加可可粉、草莓、抹茶等做出不同顏色和口味。

  • 裝入擠花嘴中擠出自己喜歡的形狀,我擠成一個凹巢。

    裝入擠花嘴中擠出自己喜歡的形狀,我擠成一個凹巢。

  • 烤箱預熱100度烤2小時

※由於我是小烤箱,上下燈管很靠近容易烤焦,所以烤箱門開一個縫降低溫度。

※原味蛋白脆餅烤後不應該是褐色,請依自家烤箱調整溫度。

    烤箱預熱100度烤2小時 ※由於我是小烤箱,上下燈管很靠近容易烤焦,所以烤箱門開一個縫降低溫度。 ※原味蛋白脆餅烤後不應該是褐色,請依自家烤箱調整溫度。

  • 蛋白脆餅必須耐心烘烤,將蛋白水份完全烤乾,摸起來是硬實的手感,

如果烤好後摸起來還會黏黏的,必須延長烘烤的時間。

    蛋白脆餅必須耐心烘烤,將蛋白水份完全烤乾,摸起來是硬實的手感, 如果烤好後摸起來還會黏黏的,必須延長烘烤的時間。

  • 甜甜的蛋白脆餅最適合搭配微酸的醬和水果

我加了超美味《檸檬卡士達醬》

    甜甜的蛋白脆餅最適合搭配微酸的醬和水果 我加了超美味《檸檬卡士達醬》

  • 隨意搭配喜歡的水果

    隨意搭配喜歡的水果

  • 蛋白脆餅久放會變黏,可放密封罐保存一週,

若變黏可再低溫烘烤(75度左右)即可變脆。

吃起來香甜酥脆、入口即化,但仍保有嚼勁才是成功的~~

只要一顆蛋白就可以烤一盤,香脆口感令人一口接一口,欲罷不能~~

    蛋白脆餅久放會變黏,可放密封罐保存一週, 若變黏可再低溫烘烤(75度左右)即可變脆。 吃起來香甜酥脆、入口即化,但仍保有嚼勁才是成功的~~ 只要一顆蛋白就可以烤一盤,香脆口感令人一口接一口,欲罷不能~~

小撇步

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