奶油白醬
描述
做好的白醬放涼，放冰箱可以保存一個月左右。拿來做義大利千層麵、奶油烤白菜、奶油燉菜、燉飯都好用，先做好一大罐，下次烹調就能省很多時間。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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熱鍋，丟下一小塊奶油，融化 (熱奶油溫度不要太高，容易燒焦)
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下洋蔥碎
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撒入一點麵粉，炒散，直到洋蔥完全吸收麵粉之後，再加下一次 麵粉要分次慢慢加，才不會結塊
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接著倒入半杯牛奶、1/4鮮奶油 (你要全部用鮮奶油也可以，我怕太膩所以部分改加牛奶，倒不會影響口感)
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這時候就要開始慢慢攪拌，讓洋蔥和奶味融合，這是白醬風味的開始
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用小火，慢慢翻攪，直到呈現這樣，用鏟子一劃就有痕跡的黏稠度
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倒入約一杯的高湯 (要倒多少高湯，就看你喜歡白醬的黏稠度到哪)
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慢慢拌勻，小火滾，此時的香氣超好聞
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滾的同時仍要持續攪拌，否則白醬很容易黏鍋 (大約滾五到十分鐘左右，記得維持小火) 攪拌倒你喜歡的黏稠度，就完成了。
小撇步
麵粉的份量取決於洋蔥的大小顆。
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