豆漿麵包
描述
這個豆漿麵包是用米湯種做的
麵包很軟保水性也很好
發現蛋糕麵包加入米都會變得很柔軟
份量
10
人份
步驟
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高筋麵粉+低筋麵粉+老麵+米湯種+糖+鹽+酵母 +豆漿(先倒約500cc,看麵糰濕度在自行斟酌)放入攪拌機,攪拌成團
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待麵糰攪拌至具有筋性時,在加入橄欖油
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攪拌至光滑具延展性麵團
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將麵團做基本發酵約1小時(大約1.5倍大)
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然後將麵糰取出分割成3等分,鬆弛15分
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將麵糰整成圓柱形,做最後發酵至1.5倍大
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烤箱預熱上火190下火180,烤約40分即可OK
小撇步
詳細做法原文章(米湯種和老麵做法)
http://blog.yam.com/saipa/article/76176983
