[Hsunhui幸福味]胡椒餅
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描述
悶熱的夏季是否會覺得什麼都吃不下，這時為孩子親手做個外皮酥，內餡鹹香微辣的胡椒餅，相信滿身是汗，辛苦唸書回家的孩子們吃了後一定會胃口大開的~^^
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬絞肉加入鹽拌至有黏性，再加入五香粉、細砂糖、醬油拌勻，最後加入薑末、白胡椒粉、黑胡椒粉、香油拌勻，最後加入蔥花拌勻成內餡。
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中筋麵粉過篩放入鋼盆，加細砂糖及酵母，先用筷子拌勻後，慢慢將水加入，用手揉成團，再放置揉麵板或桌上，用雙手揉約10分鐘，放回原鋼盆用保鮮膜蓋好，置於室內溫暖處發酵約30分鐘，再將發酵好的麵糰揉至表面光滑為止(約15分鐘)!
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將麵糰揉成長條狀，切分成20等份，將切好之麵糰灑上麵粉揉圓。
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將揉圓的麵糰，再用桿麵棍桿成外薄中間厚的圓形麵皮，麵皮與麵皮間要灑上麵粉，以防沾黏!
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將做法1的內餡包入做法4的麵皮中，收口朝下，(要確實捏緊，否則烘烤時內餡湯汁會跑出來)，表面用水噴濕後沾上適量白芝麻!
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烤箱預熱至220度，放入做法5的胡椒餅，烤約12~15分鐘，表面成金黃酥脆即可出爐!
小撇步
1.麵皮中的水量勿一次加完，在揉麵糰後覺得不夠再續加。
2.蔥花多寡可照自己喜好，可加減。
3.胡椒粉可用一種就好，黑胡椒比較香，白胡椒比較辣。
4.餡料可以前一晚先拌好放冰箱冷藏，既入味又節省時間。
5.烤的時間還是需視家中烤箱而定，因此烘烤時還是需注意，食譜中的烘烤時間僅供參考!
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