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龔宜玥(宜靜手工坊)
63 食譜 141 粉絲

檸檬重乳酪蛋糕

檸檬重乳酪蛋糕

描述

自家田園栽種一顆檸檬樹,檸檬成熟後摘下做個乳酪蛋糕,可以中和一下甜膩的味道,讓蛋糕吃起來不甜不膩還有淡淡的檸檬香氣

376 說讚 3 一起做

份量

8 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼

    奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼

  • 將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加
入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊,

    將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加 入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊,

  • 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

    將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

  • 放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏,3~4小時即可取出切塊食用

    放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏,3~4小時即可取出切塊食用

小撇步

切乳酪蛋糕的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

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龔宜玥(宜靜手工坊) 63 食譜 141 粉絲

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