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冬瓜蛤蜊雞湯

Name: 冬瓜蛤蜊雞湯 by 家樂福廚房
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 大成鹿野嫩黃土雞 1隻; 蛤蜊 500公克; 嫩薑 1根; 鹽 少量; 冬瓜 1片; 料理米酒 少量; 水 適量

描述

慢火熬煮的雞湯喝得出冬瓜甜、蛤蜊鮮，味道清爽不油膩！更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》http://www.carrefour.com.tw/recipes

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

大成鹿野嫩黃土雞

1隻
蛤蜊

500公克
嫩薑

1根
鹽

少量
冬瓜

1片
料理米酒

少量
水

適量

步驟

蛤蜊用清水(可放少許鹽巴)浸置，主要是去除蛤蜊中的沙。
大成鹿野嫩黃土雞剁小塊，放入熱水中汆燙，再撈出用冷水沖涼洗淨；將處理好的雞肉塊依序放入滾水中，雞肉塊放入滾水中的順序 – 先放入帶骨的雞肉部位(如：雞爪、雞頭、雞屁股、雞脖子、雞背骨、雞腿)待滾沸後，放入切片的冬瓜，最後放入雞胸肉，中間間隔時間約2分鐘。
待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，不蓋鍋蓋煮約15分鐘至冬瓜熟軟後再轉微火。
接著加入作法1的蛤蜊，待雞湯再度滾沸後，約1分鐘後加入米酒。
薑絲一起放入湯鍋中，以中火煮至滾沸，加入鹽少許調味，即可起鍋。
授權出處：大成長城企業股份有限公司，內容摘錄自《大成鹿野土雞系列食譜》

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2014/05/22 發表

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