泰式香煎麻椒雞
描述
傳統的泰式椒麻雞大多採用油炸，外皮炸至酥脆，再搭配酸辣醬，超級開胃。這個椒麻雞是用煎的方式處理，雞皮本身就帶有油脂，慢慢用小火煎就能逼出油脂，一樣可做到外皮又香又酥，而且用煎的方式，吃起來也不會感到油膩。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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雞腿洗淨去骨，抹乾水分後加入所有雞肉醃料拌勻，醃3-4小時。
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製作調味汁。先將醬油、烏醋、砂糖和水放入鍋裡，以小火煮至糖融化後，熄火放涼。
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鍋內加入少許油燒熱（不加也可以），放入醃好的雞腿（雞皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飄出，可將雞腿翻面繼續煎至兩面呈現金黃色澤，並熟透就可以。
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（如果雞腿很厚，可以蓋上鍋蓋小火慢慢煎熟。)
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將煎好的雞腿取出，瀝乾油。
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把高麗菜絲墊在盤底，然後炸好的雞腿切條狀，排在菜絲上。
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小撇步
高麗菜絲也可用黃瓜絲代替。
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