椒麻雞 / 免油炸免魚露
描述
「椒麻雞」雞腿肉好吃特殊風味醬汁讓人喜歡，不想偶爾煮買魚露不易消滅，可以試試用家常醬油跟醋調椒麻醬汁，簡單好吃保證掃盤。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●雞腿排用料理剪刀修掉肥油，逆紋劃刀一片雞腿排劃4刀。 (逆紋劃刀目的防煎好後雞腿排會縮)
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●雞腿排劃刀後放密封盒用醃料醃，放冷藏醃一個晚上比較省事。(醃肉的醬油夠按摩雞腿就好不能多才不會太鹹喔)
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●雞腿排皮面朝平底鍋底不用放油小火蓋鍋煎12分鐘，可以設定計時器才不會忘記。(沒放油煎建議用不沾鍋才不會有沾黏巴鍋悲劇發生)
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●計時器響了，幫雞腿排翻面皮面已煎金黃繼續蓋鍋煎4分鐘，雞腿肉就完成了先夾出。
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●用煎雞腿的原鍋用雞腿皮煎香冒出的油煎蛋。 (煎蛋純粹習慣每日補充好蛋，非椒麻雞必須步驟)
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●雞腿肉放涼後，用熟食料理剪刀剪塊。
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