豬油渣炒豆鼓辣椒
描述
有一天看雜誌，吳念真文章中提到小時候吃豬油渣的經驗，雖然知道豬油渣這種東西，但是卻很少吃過。總之，因為看了文章，就決定來試做看看XD
在文章中這是放在白飯或是麵上吃的，試吃後覺得超下飯，拿來炒蔬菜也很好吃。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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因為我使用的豬油渣是用蒸方式的榨豬油，下鍋後還能在榨出半碗豬油，可以把多餘的豬油分離出來，喜歡油一點就留多點油下來
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把豆鼓加入豬油渣中拌炒,讓豬油均勻滲入豆鼓
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小撇步
榨豬油
1.某節目營養師曾介紹放電鍋蒸,但只能榨出約一半的油,剩下的要靠下鍋榨
2.阿基師曾教過鍋子放水把豬油渣放入，煮到水蒸發完最後在榨乾的方式，但是要顧比較久。
3.傳統方式把豬油直接放入鍋子，還是要顧鹹度
鹹味來原是豆鼓，怕太鹹的可以放少點，或是蔥放多一點
