金針花拌三絲
描述
鄰居送來了一包自己種的金針花，於是就想到來作一道清爽的涼拌菜。金針花不但好吃，營養價值更是豐富；搭配嫩薑、木耳與豆干來作涼夏輕食料理，可說是一道食療與美味兼具的料理。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
準備相關材料。
-
新鮮金針花必須將花蕊部分摘除，並且洗淨後泡水。
-
嫩薑洗淨切絲，並且加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，讓其釋出苦水。
-
-
燒一鍋水，水開了之後，將金針花、木耳與豆干絲放入，待水又重新滾了之後，轉小火煮約2分鐘(新鮮金針花必須完全煮熟才可以減低秋水仙鹼的含量)。
-
然後撈起泡在冷(冰)開水中降溫。
-
將步驟(3)的嫩薑絲，倒掉釋出的苦水，然後用冷開水沖洗並瀝乾水分。金針花、木耳與豆干絲撈起瀝乾水分放到調理盆中，將小黃瓜絲與嫩薑絲，以及青蔥絲與紅辣椒絲，加入適量的鹽與薄鹽醬油，然後再加入少許的香油與粗黑胡椒粉。
-
攪拌均勻後，移到保鮮盒或是用保鮮膜封住，放到冷藏庫冰鎮，要食用時再盛到盤子。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/365563298
粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth
