檸檬杯子蛋糕

Name: 檸檬杯子蛋糕 by sugarlicious
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: [檸檬杯子蛋糕]牛油 65g; [檸檬杯子蛋糕]砂糖 65g; [檸檬杯子蛋糕]雞蛋 1 隻; [檸檬杯子蛋糕]低筋麵粉 65g; [檸檬杯子蛋糕]泡打粉 1茶匙; [檸檬杯子蛋糕]忌廉 2湯匙; [檸檬杯子蛋糕]檸檬汁 1湯匙; [檸檬杯子蛋糕]檸檬皮 1個; [檸檬餡]檸檬汁 1/4個; [檸檬餡]雞蛋 半隻; [檸檬餡]砂糖 25g; [檸檬餡]牛油 25g; [忌廉芝士]忌廉芝士 90g; [忌廉芝士]牛油 60g; [忌廉芝士]糖粉 55g; [忌廉芝士]檸檬汁 10g

描述

It s so refreshing~

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/03/lemon-cupcake-with-lemon-crub-filling.html

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份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

檸檬杯子蛋糕

牛油

65g
砂糖

65g
雞蛋

1 隻
低筋麵粉

65g
泡打粉

1茶匙
忌廉

2湯匙
檸檬汁

1湯匙
檸檬皮

1個

檸檬餡

檸檬汁

1/4個
雞蛋

半隻
砂糖

25g
牛油

25g

忌廉芝士

忌廉芝士

90g
牛油

60g
糖粉

55g
檸檬汁

10g

步驟

檸檬杯子蛋糕做法: 先將檸檬汁加入忌廉中混合。
在温室放軟牛油，牛油切粒，加入砂糖，用電動攪拌器打軟牛油至圖中的狀態，大約打5分鐘。
加入雞蛋混合。
加入檸檬忌廉及檸檬皮混合，一開始混合可能出現分離的現象，只要繼續打約2分鐘就可以混合好麵糊。
平均放入紙模中，無須要抺平蛋糕面，麵糊在焗爐內會加熱變平。放入預熱175度的焗爐焗約25分鐘。
加入過篩的麵粉，用刮刀輕力混合。
檸檬餡做法: 將所有材料放入小鍋中，一邊煮一邊攪，煮至稠身熄火。
放涼放入唧袋，放雪櫃雪約15分鐘。
忌廉芝士做法: 將creamcheese 及牛油在室温放軟，用電動攪拌器打軟，約3分鐘。
加入糖粉，先用刮刀混合，不要用電動攪拌器(會將糖粉打到四周)，再用電動攪拌器打約1 分鐘。加入檸檬汁，用刮刀混合。
最後，將lemon curd 連咀插入蛋糕中間，唧入lemon curd，又或者可以先用小刀切走部分蛋糕再唧入lemon curd。在蛋糕上唧上creamcheese frosting 。