香酥辣味炸豬排
描述
這道香酥辣味豬排是利用辣椒粉、辣椒醬、五香粉、蒜末等醃料來醃漬豬排，並裹上辣味的炸粉下油炸至酥脆狀。炸出來的豬排皮酥肉嫩帶點辣，非常滋味又開胃。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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預備材料。
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將厚約1cm的豬里肌排用肉鬆槌輕拍成厚約0.5cm 厚的薄片。 （用肉槌拍打豬排，可以將肉筋切斷，讓肉質更柔軟，油炸後也不會緊縮或捲曲）
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然後加入所有醃料抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。
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將所有材料2混合成炸粉，然後將醃好的豬排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣做法，並輕輕抖掉多餘的炸粉。
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熱油鍋至油溫約150度，放入處理好的豬排以小火炸約3分鐘，再改中火炸至表面呈金黄酥脆狀後，撈出並瀝乾油分。
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小撇步
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