軟式法國麵包
描述
在外面吃了那麼多的法國麵包都是很硬的那種,今天用法國粉來做這個軟式法國麵包,過程中麵團的味道就很香,沒想到一烤出爐後外硬(又不會太硬)內超軟.超好吃!
份量
2
人份
步驟
-
除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性
-
加入奶油一起攪拌至擴展階段 (有薄膜)
-
基本發酵約40分鐘 (麵團呈2倍大)或蓋上保鮮模,放冰箱低溫發酵約17小時.
-
從冰箱拿出全部麵團,分割、滾圓；中間發酵15分鐘
-
整型；最後發酵40分鐘 (麵團呈2倍大)
-
發酵完成的麵糰表面灑上麵粉,劃線
-
烤箱預熱到210度,並噴水；以200~210度烤25分鐘，中途每隔5分鐘開烤箱噴水一次
