CDE電鍋版韓式蔘雞湯
描述
韓式蔘雞湯(Samgyetang삼계탕)是韓國的傳統名菜之一。以全隻嫩雞 、腹中塞入糯米 、佐以紅棗 、薑 、蒜和人蔘長時間燉煮製成。食用時配以蔥、鹽和胡椒。
韓國是在炎炎夏日食用、因為韓國人認爲只有在很熱的天氣吃、體內不好的東西隨汗水排出、讓人蔘雞這樣滋補的東西墊底、才有益身體健康。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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1.1)先將糯米, 枸杞, 紅棗, 栗子泡水兩小時 1.2) 雞洗淨腹腔並用餐紙擦乾,切除頭,尾,備用 1.3)洗淨大蒜及人蔘備用
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將”2”汆燙約1至2分鐘
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5.1)再將雞放入’4’內,注入水淹蓋整隻雞 5.2)外鍋加一杯水,蓋鍋煮湯 (我一共加了4次水於外鍋) 5.3)每次加水於外鍋時都把雞翻一下及撈起浮在上層的油和髒物 5.4)在再後一之外鍋加水時加入米酒
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骨肉分離,糯米等材料是脹卜卜的
小撇步
全雞 - 要挑選小隻的全雞, 越小越好吃,今次用的是在超市買處理好的法國小雞
韓國水蔘 - 一隻雞一條人蔘, 不然會太補
紅棗 - 一隻雞約5-8顆
大蒜 - 一隻雞約5-8顆(全顆, 不切)
薑 - 一鍋約兩三片
栗子 - 一隻雞約5-8顆
