百香果慕斯乳酪蛋糕(烘焙展食譜募集)
描述
這款華麗版的舒芙蕾乳酪蛋糕,在輕柔的蛋糕體上再加一層入口即化的百香果慕斯,帶來更清新酸甜的滋味,伴隨著淡淡的萊姆香氣,非常適合在春暖花開的季節裡享用喔~
*我的另一道清爽甜點--"藍莓優格巧克力塔"~
https://www.one-u-ytr.tk/recipes/68979
食材
步驟
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請參考我的"舒芙蕾乳酪蛋糕"作法完成蛋糕體 可做成兩條18cm*8cm*6cm的蛋糕 http://www.one-u-ytr.tk/recipes/49455
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吉利丁片泡冰水軟化備用
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百香果取出果肉,加糖小火煮至微滾熄火,拌入擰乾的吉利丁片拌勻
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留下少許帶籽果醬,剩下將籽濾掉
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鮮奶油打至九分發
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將無籽果醬隔冰水攪拌至濃稠,倒入打發鮮奶油中拌勻即可
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在完全放涼的蛋糕體上,均勻抹上百香果慕斯
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以抹刀或湯匙刻出凹槽
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在凹槽內淋上帶籽的百香果醬,再點綴一些萊姆皮絲就完成了!
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：https://blog.www.one-u-ytr.tk/?p=23701」
