栗子奶酒磅蛋糕
描述
秋天熟栗搭配非洲Amarula奶酒,融合重奶油香氣的好滋味
食材
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100g
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80g
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100g(約兩～三顆)
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100g
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1小匙
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50ml
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約50g
步驟
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將無鹽奶油放至室溫軟化（須軟化至可輕鬆壓下去的程度），與細砂糖攪拌至變白
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磅蛋糕模鋪上白紙，烤箱預熱170度
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將打散的蛋液分4~5次慢慢加入，每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次，即成鬆發的奶油糊
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低筋麵粉及泡打粉過篩後加入拌勻
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再加入奶酒拌勻
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加入烤乾的栗子略拌
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麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平，放入預熱170度烤箱烤約35~40min（竹籤刺入不沾黏即可），若蛋糕模為長條狀，可先烤10min，在蛋糕頂劃一刀後再續烤25~30min
小撇步
1.奶油軟化：做磅蛋糕最重要的要點，因奶油若是冰硬的便無法充分混入空氣，會打不出膨鬆的奶油，影響口感，若奶油打得好連泡打粉都不必加。
2.似乎將蛋糕靜置隔一天再吃味道較好，奶酒香才會散出來，蛋糕體也比較濕潤口感較佳。
3.奶酒味太淡，應在表層也擦上一層，且應浸漬在水果中或融在巧克力裡，否則跟麵團一起烤似乎味道都蒸散掉了。
栗子烤得不夠脆，且應該剪大片一點，否則味道不明顯。
