ChunYong

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法式果香鮭魚捲

Name: 法式果香鮭魚捲 by ChunYong
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: 法式
Ingredients: 鮭魚 300g; 小玉西瓜 200g; 紅肉西瓜 200g; 乾巴西利葉 10g; 薄荷葉 10g; 乳酪絲 50g; 味增 20g; 麵條 10g; 蓮藕 1條; 鹽 20g; 白酒 50g; 太白粉 10g; 香油 10g

描述

西瓜當這次的主食材有紅色與黃色，所以就將魚皮黑白相間的感覺來搭配上紅肉西瓜的亮色，魚捲上頭分別在以黃色、紅色、綠色、整體看起來顯得新鮮又清爽的感覺，裡頭是以挪威空運進口的新鮮鮭魚拌入小玉西瓜後採用來自法國Bordeaux的白酒做攪拌醃製，淡淡果香搭配上白酒的氣味在加上鮭魚本身的鮮甜，是道既爽口又健康的美食。

72 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

鮭魚

300g
小玉西瓜

200g
紅肉西瓜

200g
乾巴西利葉

10g
薄荷葉

10g
乳酪絲

50g
味增

20g
麵條

10g
蓮藕

1條
鹽

20g
白酒

50g
太白粉

10g
香油

10g

步驟

將紅肉西瓜切成小丁狀備用，小玉西瓜切碎後把水瀝乾。
先把鮭魚皮去起來後修成長條狀,在將鮭魚肉剁成泥後與小玉西瓜混合。
陸續加入巴西利,鹽,味精,白酒,香油,全部混合後包入魚皮以保鮮膜捲起下去蒸。
起鍋後上頭鋪上乳酪絲,再以小噴槍烤至融化後放上切好的西瓜小丁。
之後再以味增調好的醬汁,薄荷葉,麵條,蓮藕,來作最後的點綴。

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2014/02/02 發表

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