南乳腐竹羊肉煲
描述
近日天氣寒冷，又是羊腩煲上場的時候。南方人認為羊肉吃多會上火，所以夏季甚少食羊肉，而冬季則不同，由於羊肉含豐富蛋白質，可補中氣、治虛的功效，是冬季進御寒的滋補佳品，特別適合老年人、氣虛者和產婦食用。腐竹羊肉煲，湯汁香濃甘醇，肉質軟腍，南乳醬味完全滲透入羊肉、香菇和腐竹裡，非常惹味。羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛，放上瓦斯爐加熱，一邊吃羊肉，一邊燙生菜來吃，很暖身。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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預備調味料。
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燒熱不沾鍋後，大火加入羊肉炒約5分鐘，倒入糯米酒繼續炒至羊肉表面呈微金黃色。
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然後撈起，用清水洗淨，備用。
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燒熱 1大匙油鍋，加入蒜末炒香後，把南乳塊加進並炒至溶化。
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然後加入已洗淨好的羊肉拌炒。
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接著加入清雞湯和水，蓋上鍋蓋以大火煮沸後，調小火燜煮1小時。（約湯汁煮至乾，可中途加水再燜）
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最後加入浸軟的腐竹燜煮20-30分鐘即可。
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羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛，放上瓦斯爐加熱，一邊吃羊肉，一邊燙生菜來吃，很暖身。
小撇步
羊肉性溫味甘，能暖中補虛、補中益氣、補腎健胃、去濕氣、治虛勞寒冷等功效。羊肉，相對於豬肉和牛肉，它的脂肪比較低，膽固醇含量少，老年人和體虛胃寒者，冬季應該多吃羊肉。
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