聖誕瑪德蓮
描述
瑪德蓮（Madeleine)為法國的康麥西城的名產，其實是一種貝殼形狀的迷你磅蛋糕，去年暑假到法國玩的時候就到處可見瑪德蓮，這甜點真的有像法國普遍的孩童糕點，很像台灣的雞蛋糕，所以今天來做個法國人兒時的滋味「瑪德蓮」, 材料很簡單，也很容易上手, 再加上聖誕娃娃就增添聖誕節的氣氛喔!
份量
3
人份
熱量
步驟
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準備食材
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低筋麵粉過篩
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加入砂糖
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加入雞蛋
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用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
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找一個大鋼盆裝上水煮沸至50度
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用隔水加熱的方式加溫一邊加熱一邊攪拌
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用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到蛋液溫熱約40度的程度就將鋼盆從熱水上移開
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移開後使用高速將全蛋打發約8-10分鐘
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將奶油丁倒入打發的全蛋糊中攪拌均勻
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快速混合約1分鐘即可, 然後將藍姆酒加入混合均勻
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過篩的低筋麵粉分2次加入
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攪拌均勻
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放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到17分鐘
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蛋糕出爐倒出來散熱放涼即完成
小撇步
所有材料秤量好,雞蛋使用室溫
無鹽奶油回復室溫,切小塊
