國民外交的炒米粉(奶蛋素)
描述
一解妹妹思鄉之苦的炒米粉
讓share house的人們直說好吃= =+
要求分享食譜，也順便給大家囉 :D
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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蛋打散加些許味醂跟鹽調味，找個小鍋子做蛋酥(我是用半煎炸的方式，筷子要一直喇，蛋酥才會碎碎的，待蛋酥呈現微微焦黃，即可瀝油取出) 剩下的油可以拿來炒料。
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爆香乾香菇，依序加入胡蘿蔔、高麗菜絲、香菜梗加點鹽拌炒，料熟後會出一點水再加入自製蛋酥、油蔥酥拌一下，最後再加入醬油、醬油膏(大概一比一)、香菇水。
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純米米粉用水洗過，不可以用泡的，會爛。 (用小火)將3的料用成這形狀"◎"中間會有湯汁，把米粉放在湯汁處，把料鏟起來鋪在米粉上。過一會米粉會慢慢變軟，此時開始拿著長筷慢慢拌炒，不要把還未吸收湯汁的硬米粉弄斷，直到米粉全部都變軟。
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小撇步
日本很難買到小芹菜，所以我用香菜取代。
這需要一個中式大炒鍋會比較好做，在那用平底鍋很艱辛啊(揮汗)
