【可爾必思】大人味巧克力舒芙蕾
描述
捨去鮮奶油和大量糖的沉重熱量，改換「可爾必思乳酸菌發酵乳」，並且加了點柑橘酒，一整個變成了充滿大人味的輕量巧克力舒芙蕾。這大人味巧克力舒芙蕾不只有吃空氣的輕飄感，連熱量的負荷也減輕了，一定要試試。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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製作巧克力糊。將巧克力豆倒入湯鍋內，加入可爾必思乳酸菌發酵乳，稍拌一下，放在爐上以小火加熱至巧克力溶，切勿滾。
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將蛋黃加入巧克力醬內，要快速拌，否蛋黃會熟。
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加入柑橘酒，小心拌勻。
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再加過篩的低筋麵粉拌勻，即巧克力糊。
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巧克力糊放涼後，才能使用，否則熱氣會使之後要加入的蛋白霜消氣。
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烤模外圍圈一圈鋁箔紙，可讓發起的蛋糕撐久一點。
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製作蛋白霜。將[蛋白雙]中的蛋白和糖打發。
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打至蛋白霜尾巴是有彈性，不會滴落。
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先挖一點蛋白雙加入巧克力糊中，混合勻。
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再將巧克力糊倒回蛋白霜內。
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輕攪拌勻。
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再倒入小烤模內，只要七分滿就行，放入烤箱烤15分鐘。
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烤好的舒芙蕾需趁蛋糕還是膨鬆狀，立即上桌享用，否空氣一散，蛋糕體就會像我的一樣垮下來了，不過還好裡頭口感依舊迷人。
![製作蛋白霜。將[蛋白雙]中的蛋白和糖打發。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.www.one-u-ytr.tk.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/243683/972f01721f3a3c3d.jpg)
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