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Emily
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當歸紹興醉雞

當歸紹興醉雞

描述

江浙傳統涼菜紹興醉雞, 做法可以說輕鬆愉快,原來在家也可以輕鬆做出帶點中藥香和酒香,而且冰冰涼涼好吃的當歸紹興醉雞

355 說讚 4 一起做

份量

5 人份

食材

雞腿材料
醃料材料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將鹽巴均勻的抹在雞腿內外, 醃漬30分鐘

  • 將雞腿捲起來,用棉繩分段綁緊成為一個柱狀形

  • 燒一大鍋水,煮至沸騰

  • 將雞腿,放入, 蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著蓋子悶25分鐘

  • 悶好的雞拿出來馬上放入冰塊水中迅速降溫至冷卻讓雞肉保有彈性

  • 將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼

  • 湯放涼後,將紹興酒倒入混合均勻,加入適量的鹽調味

  • 湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱48小時即可

  • 品嘗時才將棉繩解開, 切片食用

小撇步

準備能放入兩隻雞腿的保鮮盒

1.2 萬 瀏覽
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Emily 163 食譜 1,171 粉絲

Hi, 大家好, 我是Emily,目前是陽明交通大學生理所助理教授。隨著食安問題,開始將家中的廚房當成另一個實驗室, 開始自己一個人的廚房實驗研究工作, 將每一道菜做個實驗記錄。我並不是大廚,只是希望家人吃的健康, 享受安心美味的食物。看著每道手作成品, 老公及小孩臉上滿足的笑容及期待的神情, 我想這就是幸福的滋味, 也將這甜美幸福的感受分享給大家。

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