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Mimi♥鐵板打拋蛤蜊

Mimi♥鐵板打拋蛤蜊

描述

不是鐵板把蛤蜊打拋了,是用打拋醬來爆炒蛤蜊,用熱騰騰的精鐵平底鍋送上桌,酸辣好吃的鐵板打拋蛤蜊,讓海鮮的甜美完全釋放,不可不吃的一道快速熱炒好菜!

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156 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法:鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水,靜置一兩小時後,就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。

    將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法:鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水,靜置一兩小時後,就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。

  • 將老薑切片,九層塔清洗拔好,蔥切成末備用。

    將老切片,九層塔清洗拔好,切成末備用。

  • 中火燒空鍋,我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋,只有鐵鍋可以這樣空燒。

    中火燒空鍋,我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋,只有鐵鍋可以這樣空燒。

  • 在空燒雙耳鍋時,用另一隻鍋同時料理,大火熱鍋,轉中火加油,爆香老薑片,倒入蛤蜊。

    在空燒雙耳鍋時,用另一隻鍋同時料理,大火熱鍋,轉中火加油,爆香老片,倒入蛤蜊。

  • 加入1大匙酒,2大匙打拋醬,炒勻。

    加入1大匙酒,2大匙打拋醬,炒勻。

  • 見蛤蜊幾乎全開時,整鍋倒進正在空燒的雙耳鍋,此時可以關火,加入九層塔、蔥末及紅辣椒,略翻勻即可上桌。

    見蛤蜊幾乎全開時,整鍋倒進正在空燒的雙耳鍋,此時可以關火,加入九層塔末及紅辣椒,略翻勻即可上桌。

小撇步

1. 蛤蜊一定要充份吐沙,口感才好。
2. 喜歡吃辣一些,紅辣椒在爆香時就要放。
3. 打拋醬成份為:九層塔、蒜頭、辣椒、糖鹽、醋等,可使用於雞肉、豬肉、牛肉,用在海鮮上更是一絕。

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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