Mimi♥鐵板打拋蛤蜊
描述
不是鐵板把蛤蜊打拋了，是用打拋醬來爆炒蛤蜊，用熱騰騰的精鐵平底鍋送上桌，酸辣好吃的鐵板打拋蛤蜊，讓海鮮的甜美完全釋放，不可不吃的一道快速熱炒好菜！
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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將蛤蜊泡水吐沙。吐沙方法：鹽與水比例為1小匙鹽:250cc的水，靜置一兩小時後，就可以瀝乾加濕布放冰箱冷藏兩三天不會壞。
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中火燒空鍋，我用的是黑鼎20cm雙耳平底鍋，只有鐵鍋可以這樣空燒。
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在空燒雙耳鍋時，用另一隻鍋同時料理，大火熱鍋，轉中火加油，爆香老薑片，倒入蛤蜊。
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加入1大匙酒，2大匙打拋醬，炒勻。
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小撇步
1. 蛤蜊一定要充份吐沙，口感才好。
2. 喜歡吃辣一些，紅辣椒在爆香時就要放。
3. 打拋醬成份為：九層塔、蒜頭、辣椒、糖鹽、醋等，可使用於雞肉、豬肉、牛肉，用在海鮮上更是一絕。
