純手工蔥油餅
描述
趁著青蔥降價不妨買把來製作蔥油餅,對於不擅於做麵食的我都可以相信你也可以做得到喔^^!!
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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備料(將蔥切段或切末備用)
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將熱水放入五碗中筋麵粉用筷子盡快攪拌後
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再放入冷水及豬油1茶匙慢慢揉成團
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揉成三光(手光.盆光.麵團光)後蓋上鍋蓋或是保鮮模蓋住杜絕空氣以免表面乾硬,醒約1小時
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分成15個(平均每個約100-105g左右
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取個盤子撒點乾麵粉(為了避免將桿平的麵團沾黏)
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將一球麵團桿平
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抹油
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撒點鹽(記得只要少少的就好)
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撒點胡椒粉
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放入約1.5-2大匙的蔥花平鋪
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開始捲成條狀
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完成條狀
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再捲成圓型狀
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完成15個半成品
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鍋子預熱放入一大匙油,將半成品的蔥油餅團壓平入鍋中乾煎
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以中小火煎成兩面金黃即可
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成品上桌
小撇步
1.所有調味料及材料均依個人喜好增減
2.此麵團分15個平均每個約100-105g左右,連乾粉我共買了2斤麵粉
3.可以沙拉油取代豬油
