【亞洲美食】越南鮮蝦米春卷

Name: 【亞洲美食】越南鮮蝦米春卷 by city'super
Ingredients: 越南米紙 4張; 越南米線 80g; 蘿美萵苣 4片; 雞胸肉 1/2塊; 小黃瓜 1/2條; 蝦仁 8尾; 九層塔 適量; 韭菜 4支; [沾醬]白醋 200cc; [沾醬]清水 150cc; [沾醬]砂糖 120g; [沾醬]辣椒 60g; [沾醬]蒜仁 60g

描述

想吃清淡點的時候，越南春卷是很不錯的選擇。你可以在薄如蟬翼的越南米紙裡裹入任何想吃的餡料，可葷可素，可鹹可甜，入口前蘸上酸甜微辣的調味沾醬，可說是回味無窮。在這裡我們用清燙的鮮蝦和雞胸肉做內餡，搭配越南米線和蘿美萵苣，是健康低脂的最佳選擇！

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食材

越南米紙

4張
越南米線

80g
蘿美萵苣

4片
雞胸肉

1/2塊
小黃瓜

1/2條
蝦仁

8尾
九層塔

適量
韭菜

4支

沾醬

白醋

200cc
清水

150cc
砂糖

120g
辣椒

60g
蒜仁

60g

步驟

將越南米線浸泡20分鐘後瀝乾水分，以滾水燙至軟；蝦仁及雞胸肉燙熟後放涼，將雞胸肉剝成絲狀；小黃瓜切絲狀備用。
鋪上越南米紙，抹上適量飲用水使米紙軟化，於米紙下方1/3處，依序放上蘿美萵苣、雞肉絲、小黃瓜絲及米線後捲起一摺。
再排上蝦仁及九層塔葉，兩邊內折後放上韭菜捲起即可。
沾醬:將所有材料煮滾後轉小火，滾煮約20分鐘後用果汁機打碎。

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2013/10/31 發表

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