美式迷你煙燻漢堡排
描述
參考米其林主廚做法的簡易漢堡排
若是加上漢堡麵包與生菜、番茄片就是最經典的美式漢堡囉!
Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course
https://www.youtube.com/watch?v=6xwJr-71Lv4
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先來處理BBQ Sauce, 橄欖油(炒洋蔥丁夠用即可)入平底鍋加熱, 洋蔥蒜末紅糖入鍋炒到洋蔥軟化, 加入紅椒粉攪勻, 持續炒到洋蔥焦糖化, 加入醋拌勻, 加入辣醬油番茄醬炒至濃稠不易滴落, 起鍋前適量放入黑胡椒與鹽調味
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將炒熟的洋蔥培根與肉末一起抓勻, 並且調味, 做成高爾夫球大小的肉球後略壓扁塑型, 不需要做得太扁,圓圓胖胖的就好了
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加熱炒鍋, 倒入一些橄欖油加熱, 將肉排放入鍋中, 兩面各煎約1-2min, 直到上色煮熟, 起鍋前的最後一次翻面後, 將切片的Cheddar Cheese放在肉排上讓Cheese稍微融化, 完成!
小撇步
肉排調味的部分我大概放了1/2t的鹽與一大撮的黑胡椒,
做出來的大小大概是七份半個掌心大的肉排, 煎熟時間約8min
可以用鍋鏟壓壓肉排, 如果堅實沒甚麼彈性肉排就肯定很熟可以起鍋囉!!!
