百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
檸檬黃實驗室
5 食譜 18 粉絲

煎鱸魚與奶油波菜

煎鱸魚與奶油波菜

描述

雖然沒有澱粉類,但吃完有意外的滿足感。也許是因為奶油味略重的關係吧 (笑)。

67 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

高湯
醬汁
看全部食材 

步驟

  • [高湯] 大蒜去皮,與薑片、刺芫荽加入以水兌過的牛頭牌高湯中,再灑一點冰糖,煮沸備用。

    高湯去皮,與片、刺芫荽加入以水兌過的牛頭牌高湯中,再灑一點冰糖,煮沸備用。

  • 將魚肉取下,灑一點點白胡椒去腥,拍過麵粉備用,魚骨丟入[高湯]中熬煮。

    將魚肉取下,灑一點點白胡椒去腥,拍過麵粉備用,魚骨丟入高湯中熬煮。

  • 融化半條奶油,將波菜與剖半的聖女番茄略拌,並以海鹽調味。

    融化半條奶油,將波菜與剖半的聖女番茄略拌,並以海鹽調味。

  • 以橄欖油熱鍋,將魚肉兩面煎過 - 若想吃酥脆的表皮,就拍麵粉再煎。放在蔬菜上進烤箱一起悶熟。接著準備醬汁~

    橄欖油熱鍋,將魚肉兩面煎過 - 若想吃酥脆的表皮,就拍麵粉再煎。放在蔬菜上進烤箱一起悶熟。接著準備醬汁~

  • [醬汁] 削一點檸檬皮,和百里香一起入鍋。原則上湯水先燒才放香草,手忙腳亂則管不了那麼多...@@

    醬汁 削一點檸檬皮,和百里香一起入鍋。原則上湯水先燒才放香草,手忙腳亂則管不了那麼多...@@

  • 加入白酒燒去酒精,注入兩倍的[高湯]、一小塊奶油和鮮奶油攪勻,待湯汁略收後試味。擠一些檸檬汁,並以海鹽調整鹹度,即完成醬汁。

    加入白酒燒去酒精,注入兩倍的高湯、一小塊奶油和鮮奶油攪勻,待湯汁略收後試味。擠一些檸檬汁,並以海鹽調整鹹度,即完成醬汁。

  • 上桌,配著醬汁食用。

    上桌,配著醬汁食用。

  • 與家人分享最開心 ^^

    與家人分享最開心 ^^

小撇步

呈盤的時候,魚皮應該朝上置於蔬菜上,否則會軟掉 (小妹停手啊...)。

8,819 瀏覽
avatar
檸檬黃實驗室 5 食譜 18 粉絲

愛怎麼吃,就怎麼做。喜歡自然的食材,也常用調味包做些偷雞摸狗的玩意... https://www.facebook.com/Raymond.CTH

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 花椰菜 番茄 瓜仔肉 雞胸肉 蒸蛋 竹筍 糖醋排骨 粽子 鮭魚 金針菇 排骨 地瓜 打拋豬 四季豆 娃娃菜 糖葫蘆 湯麵 家常菜 南瓜 炒麵 早餐 茄子 香菇雞湯 低脂高蛋白 三杯雞 小黃瓜 菠菜 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 白菜滷 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 餅乾 高麗菜 酸辣湯 台式泡菜 雞湯 豆腐 滷肉 櫛瓜 杏鮑菇 麻婆豆腐 雞蛋豆腐 雞肉 高麗菜飯 義大利麵 玉米濃湯 炒飯