豆乳雞
描述
常到夜市都會看到賣豆乳雞的攤販,往往掏出100大洋卻沒幾塊豆乳雞,不仿動動手從醃製至成品,你會發現自己做的衛生而且俗又大碗又好吃喔!!
份量
5
人份
時間
15
分鐘
步驟
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.將豆腐乳壓成泥狀，再放入了切成塊的雞胸肉(不喜歡皮部分可剔除掉在做醃製,不過份量會少點唷!)，再拌入醬油、糖以及蒜泥調勻並醃漬約1小時
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將醃好的雞肉拌入了地瓜粉略放並且等待回潮待炸
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起一油鍋待油熱(用筷子試會出現泡泡即可,油溫不要太高以免下鍋就焦掉了,太低會巴鍋就掉皮了!!)，將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起，待油鍋重新加熱升高油溫之後，再回鍋炸雞塊約1分鐘後撈出瀝乾油份(喜歡九層塔可在此步驟放入鍋中一起炸)
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起鍋後灑上備好調勻的白胡椒粉+鹽，即可完成好吃的豆乳雞囉!!^^
小撇步
*時間醃製越久就越入味,醃製醬料(可依個人調整)添加...(如:喜歡帶點甜味砂糖部分就可增加...)
*不要太早翻動肉..略用中火炸一會在攪動它,不然皮跟肉容易脫離..
*如喜歡汁多的就將雞肉切成塊狀,如喜歡吃乾酥脆口感建議可將雞肉切成短條狀,形狀也會影響口感^^
