紹興醉雞
描述
第一次挑戰 XD 算小成功拉
其實不難 只是要花些時間熬煮
大家可以試試看喔~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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去市場買兩塊雞腿肉 ,可以請老闆先幫忙去骨 , 剩下的骨頭 剛好拿來熬湯 ,雞腿肉回家後洗淨
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將 雞腿骨,枸杞 ,人參 ((可在去買些中藥材加入 會更有味道)) 放入鍋中熬煮 半小時
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之後把 湯汁過濾 放涼
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等湯汁煮好後 將雞肉從冰箱拿出 放在鋁箔紙上 包成圓筒狀 ((要包緊ㄛ))
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放入 蒸 約20~30分鐘 ((雞肉比較厚的話 就要蒸久一點)) ((蒸完後的肉汁 可以在倒到熬煮的湯汁裡))
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蒸好後 放入冰水冰鎮
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蒸好打開後的樣子
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等到湯汁涼後 倒入兩米杯紹興酒 與 1/3的米酒
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就這樣把雞肉泡在裡面 泡個2~3天
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完成啦!!!!! ((本來想要擺盤漂亮點= = 但切不出來 )) 不過酒很入味就是了 ~~ 算成功拉 !!XD
小撇步
第一次嘗試
做出來酒味很濃郁
但是沒那麼鹹
所以如果想要吃鹹一點的朋友們
鹽巴記得多加一點唷~~~~如果要更香 記得中藥材 放多一點 ((紅棗 , 當歸 這些都可放))
這次我放的中藥材比較少 所以主要都是酒味比較重
大家可以依自己的口味做調整唷 ~~~~
