巧克力舒芙蕾 chocolate souffle
描述
很久以前，有個國王吃飽飯後，還是很嘴饞，就要廚師做一個點心，可以吃但又不會很飽，於是廚師就發明了舒芙蕾
雲一般的點心喔~
步驟
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首先將模具塗上一層薄博的奶油，再加入砂糖，讓模具內裹上一層砂糖 烤箱預熱 200度
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巧克力和奶油隔水加熱 ， 融化後靜置5分鐘
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蛋黃打散加入玉米粉， 攪拌5分鐘，拌勻
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步驟2加入步驟3 攪拌均勻
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蛋白加一搓鹽(a pinch of salt) 用攪拌器打製發泡，加入1/3的糖，繼續打發蛋白 ，再加入1/3的糖 ，繼續打發蛋白 ，再加入1/3的糖，打至硬性發泡 (用攪拌器沾一下蛋白，可立挺)
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將1/4的蛋白加入步驟4拌勻
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再將步驟6 倒回剩下的蛋白 ， 繼續拌勻
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倒入模具 8分滿 (從中間倒 不要沾到邊緣) 在邊緣畫一圈 (烤起來比較好看)
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200度C 烤10分鐘 會很澎^_^
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步驟10
小撇步
拿出烤箱後 一分鐘內盡快食用
不然會慢慢塌掉
