塔香/青蔥/香根筋餅與百搭蒜辣醬油
描述
筋餅搭配不同的內餡(九層塔/青蔥/香根)
清香/甜香/雅香，沾裹上百搭蒜辣醬油
簡單的一餐，卻讓人好飽足！
食材
步驟
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取一深缽放入中筋麵粉2又1/2杯後慢慢分次加入約一杯溫熱水， 以叉子或筷子攪拌至沒有水份成碎糰後取出用手揉成光滑麵糰， 在深缽中倒少量的油，放入光滑麵糰轉動至表面都沾裹均勻的油， 加蓋保鮮膜，讓麵糰靜置鬆弛一小時。 ※ 溫熱水：鍋中水呈現冒泡但還未滾沸的狀態 ※水分多次加→看麵粉吸水狀況來增減
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取一容器放入剩下1/2杯的中筋麵粉、豬油、沙拉油及鹽 攪拌均勻成油酥備用
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取出靜置鬆弛一小時的麵糰以手略整成長條型，分成六份， ( 做出來的大小約為直徑13.5公分 ×6，若要更大→份數則取少) 將每份麵糰擀成大薄片、抹上一層油酥、灑上九層塔碎及葉 （或是青蔥末/香菜根末）
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鋪好餡料後摺四層呈長條狀，再以手拉住兩端慢慢拉長約30至40公分， 左手向右捲至1/3處、右手向左捲至2/3處、中間留些空隙， 將左手捲好的麵捲立起壓平成麵托，再將右手捲好的麵捲放在麵托上 成為螺旋麵捲，此步驟將所有的螺旋麵捲靜置十分鐘備用
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將靜置好的螺旋麵捲用手壓平再以擀麵棍擀成圓形薄餅 (厚度大小依個人喜好)， 平底鍋入適量的油，放入圓形薄餅烙至麵皮變色先翻面，烙至餅皮鼓起 後再翻面同樣烙至餅皮膨起 用鍋鏟輕拍餅皮邊緣讓餅皮酥鬆後取出切塊即可盛盤食用
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筋餅花些耐心煎，出來的成品會很香酥
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小撇步
筋餅花些耐心煎，出來的成品會很香酥，
不喜歡豬油可以全用沙拉油代替！
