183 食譜 1 萬粉絲

菜肉香菇燒賣

Name: 菜肉香菇燒賣 by 璇's遊樂廚房
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: [內餡]豬絞肉 600g; [內餡]乾香菇 6朵; [內餡]紅蘿蔔 1/3根; [內餡]青江菜 4株; [內餡]冷凍吐司 4片; [調味料]鹽 1小匙; [調味料]蠔油 1大匙; [調味料]醬油 1大匙; [調味料]泡香菇水 3大匙; [調味料]薑泥水 1大匙; [調味料]香油 1大匙; [內餡]青蔥 2支; 餛飩皮(小) 50張; [調味料]胡椒鹽 適量

描述

絞肉料理千變萬化！只要事先拌好肉餡冷藏，開飯前簡單做個加工，再入鍋蒸個八分鐘，即可享用熱氣蒸騰的現蒸燒賣！『新鮮』就是食材最好的味道！

373 說讚

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

餛飩皮小

50張

內餡

豬絞肉

600g
乾香菇

6朵
紅蘿蔔

1/3根
青江菜

4株
冷凍吐司

4片
青蔥

2支

調味料

鹽

1小匙
蠔油

1大匙
醬油

1大匙
泡香菇水

3大匙
薑泥水

1大匙
香油

1大匙
胡椒鹽

適量

步驟

將冷凍吐司用果汁機打碎成麵包粉，與冰過的絞肉、所有調味料(香油除外)放入攪拌機拌打15分鐘至成有黏性、綿密的肉團，再加入香油續拌個2分鐘即完成基本肉餡。
乾香菇泡開擰乾切碎，紅蘿蔔切細丁，蔥切碎花，青江菜洗淨只取青梗部份切成細丁。
將步驟2加入拌好的肉餡中拌勻。
取適量內餡包入餛飩皮中。包好的燒賣下方墊上防沾紙再放入蒸籠中。用中大火將水燒滾後再放上蒸籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘即可。(若使用大張餛飩皮，或包的內餡較多，則建議蒸10分鐘)。
食用時建議搭配黃芥末醬和醬油沾食，風味更佳。