韭菜煎包
描述
韭菜是常被使用的一道食材,不需要太多的調味料,加了肉饀後,香氣很足,味道一級棒,外面賣的水煎包味道真的參差不齊,好吃就算了,大部份的真的不吃還好,吃了心裡會很多的OOXX,花錢又要生氣,對吧!
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將麵粉,水,酵母,油,糖放入盆中,攪拌成糰。
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放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2分鐘(鬆弛的時間全看溫度的變化,太長的時間會讓麵糰產生氣泡)。
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揉成長柱狀,切成劑子。
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擀成圓薄狀。
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絞肉先用塩用同一方向攪拌出筋性後,再加其它的醃料拌勻,放入冰箱冷藏,韭菜切好瀝乾水份,要包時再加入,這時再加一大匙的香油拌勻。
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包入饀料後鬆弛10分鐘。(溫度愈高,鬆弛的時間愈短,端看包子的膨漲程度。)
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鍋裡放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黃,再放入半杯的水,蓋上鍋蓋。
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大約六分鐘打開鍋蓋,如果還有水就再煎至水乾即可,不要再蓋上鍋蓋,不然鍋蓋的水滴到包子上就會塌陷,煎包就難吃了。
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