涼拌魚皮

Name: 涼拌魚皮 by 陸蓮兒
Ingredients: 魚皮 適量; 麻油 1小匙; 小黃瓜 少許; 飛魚卵醃漬品 適量; 紅蘿蔔 少許; 鹽 少許; 香油 少許; 米酒 1小匙; 糖、白醋 少許

描述

飛魚卵大都做成醃漬品或飛魚卵丸子、飛魚卵香腸、飛魚卵壽司。鹹鹹辣辣Q彈有勁；亦稱黃金卵。
魚皮膠質多，軟Q美味，天熱來個辣辣又冰涼的涼拌，下飯又開胃，好吃極了。一口下去魚皮的軟Q有彈性，魚卵彈芽有勁之外還爆漿，吃了之後口齒留香呢。

96 說讚

食材

魚皮

適量
麻油

1小匙
小黃瓜

少許
飛魚卵醃漬品

適量
紅蘿蔔

少許
鹽

少許
香油

少許
米酒

1小匙
糖、白醋

少許

步驟

魚皮滾水川燙熟，撈起漂冷開水或冰開水，漂涼瀝水切成絲狀，備用。(魚皮川燙有去腥、去血水、軟化，軟化之後才好切成絲)
飛魚卵醃漬品加麻油、香油、米酒、鹽、糖、白醋適量冷開水攪拌均勻成醬料。口味自己斟酌，調至你喜歡的口味即可。
小黃瓜切絲狀、紅蘿蔔切絲狀備用。
把作法1、2、3的所有材料拌在一起，即可食用。也可以滴上少許魚露。

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2013/07/09 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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