鹹餐包 咸麵包 中種法
步驟
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中種 : 高筋粉 210 G 酵 母 9 G 水 120 G 攪拌至麵團後發酵 240 分鐘
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發酵 240 分鐘後
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步驟3 加入 主麵團 : 高筋粉 90 G 糖 30 G 鹽 6 G 奶 粉 6 G BP 6 G 水 63 G 攪拌至光滑
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步驟4最後才加牛油溶液 30 g 攪拌至光滑
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步驟5等 20 分鐘就分割成 5 份 , 滾圓 , 再發 15 分鐘就整型 , 沾上芝麻 , 再發酵 60 分鐘
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步驟6上火 200 'C , 下火 160 'C 焗 10 分鐘就可以啦 !
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步驟7* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的
小撇步
* BP = Baking Power , 要買無鉛 , 無鋁的
