豆角豬肉包子
描述
今天試著做豆角豬肉餡包子，肉餡清爽多汁，有肉有菜一鍋出！
可以用蒜末、生抽、陳醋、油潑辣子調個辣蘸水，搭配包子吃。
食材
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步驟
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B.選用肥+瘦粗絞肉，調入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉，用手抓拌均勻
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分次少量加入泡好的大料水，直到肉餡吸飽湯汁【具體用量請自行斟酌】
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C.長豆切長段，滾水下鍋，焯水1~2分鐘即可
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冷水拔涼、控乾水分
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切丁或切碎末【看個人喜好】
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抓拌均勻，冷凍備用
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D.和麵盆中加入麵粉、酵母粉、泡打粉、奶粉、白糖，仔細攪拌均勻
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分次少量加水，打成麵絮，淋入食用油，開始揉麵
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揉出軟糯Q彈、表面光滑不沾手的麵團
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室溫發酵60分鐘，膨脹至兩倍大即可
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E.分成15個劑子(53g)，或是30個劑子(26g)，搓圓備用
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擀成外面薄、中間厚的包子皮
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包餡，餡料越飽滿越好
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二次醒發40分鐘
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二次醒發40分鐘
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冷水上鍋，上汽後開始計時，大火蒸15分鐘
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冷水上鍋，上汽後開始計時，大火蒸15分鐘
